凍干過程的分析與觀察

Hsu等將重組CD4-IgG(CD4-免疫球蛋白G)用四級串聯(lián)的帕耳帖組件冷卻至-60℃，用一架低溫顯微鏡觀察到了它的再結晶過程。他的觀察室也可以被抽成真空而用于冷凍干燥研究。

圖4-17中，(a)是快速冷卻過程中，約在-24℃時樣品的照片，(b)是第一次從-54℃加熱到約-36℃的照片，(c)是再次被冷卻到-54℃時的照片。在圖(a)中，大部分晶體（顏色較深處）均勻地分布在濃縮的非晶固體（顏色較亮處）中間。在圖(b)中，晶體有所生長，濃縮物中的水分也已經結晶。在圖（c）中，晶體與玻璃狀雜質的邊界清晰可見，特別是在圖中右上角更明顯。圖4-18所示的是在一些具有可比性的溫度下，樣品另外的一個部分，即靠近樣品邊界的顯微照片：(a)約在-23℃，(b)第一次加熱時，約在-30℃，(c)再次冷卻到-60℃。圖(b)中，晶體已有所生長，但其大致結構沒有太大的變化，特別是在圖的左上角部分。在圖(c)中，晶體與玻璃狀物質的邊界更加清晰。圖4-18所示的是樣品的第三部分：(a)冷卻到一65℃之后的照片，(b)熱處理后，再次冷卻到-60℃，然后在-40℃開始凍干。同樣，熱處理并未使整體結構有所改變，但是晶體結構更加清晰，這表明玻璃相和晶體之間的水分子已經遷移到晶體中。圖4-17~圖4-19中的照片說明，快速冷卻不能使整個樣品的各個部分形成均勻的組織結構，因為它會受到邊界效應的影響。但是，在樣品的所有部分都觀察到了熱處理的影響。圖4-20所示的是，從冷卻結束溫度（-60℃)上升到開始干燥溫度（-42℃）時，不經熱處理對晶體生長的影響。值得注意的是，在自動向低溫擱板上裝載產品時出現(xiàn)的現(xiàn)象。第一次裝載藥瓶中的產品與后來裝載的，例如2~3h后裝載的，產品有不同的結構。

低溫顯微鏡研究的優(yōu)點是有可以顯示樣品組織結構變化過程的照片，而且，凍結的產品可以在大多數(shù)的設備中被冷凍干燥。產品層很薄，因此可以被迅速冷凍。所以，產品在復溫和干燥過程中所表現(xiàn)出的性狀特征與快速冷凍過程的相一致。因為產品層很薄，故模擬熱處理的過程很困難。然而，實驗表明，從此項研究中獲得的臨界溫度是有價值的，特別是獲得冷凍速率相對緩慢時產品的電阻值。

Nunnerf使用一臺特殊的低溫顯微鏡拍攝到了0.9%的NaCl溶液在360s內直接冷凍到穩(wěn)定樹枝狀冰晶結構的過程中冰晶邊界面變化的照片（如圖421）。在冰晶的表面可見因濃縮而集中起來的NaCI(黑色邊界)。

Cosman等人描述了一臺可以定量評價照片的低溫顯微鏡，該裝置有如下四個顯著特點：

①溫度的產生、測量和控制是由程序控制的;

②顯微照片可以存檔，以備后用；

③文檔可部分地用于自動圖像識別;

④如果冷凍過程可以用數(shù)學的方法描述，而且細胞的行為可以預測，則用上述方法可以減少數(shù)據(jù)量。

圖4-22表示的低溫顯微鏡系統(tǒng)的布置圖。通過使用熱傳導性非常優(yōu)良的藍寶石觀察窗和使用液氮冷卻系統(tǒng)，作者實現(xiàn)了以每分鐘冷卻速率冷卻到一60℃，而且在溫度為0℃時，樣品內的溫度梯度達到了0.1℃/mm。

下面用三個例子來說明使用這種顯微鏡系統(tǒng)如何進行冷凍過程的定量研究和存檔。圖4-23表示的是被分離的老鼠胰島細胞的體積與溫度的函數(shù)關系曲線。如圖4-24所示，細胞膜對水和CPA的滲透性的不同對細胞的冷凍是非常重要的。

將獼猴卵母細胞置入體積分數(shù)10%的二甲基亞砜溶液(DMSO)后其體積幾乎減少到原來的三分之一，這是因為水能從細胞里擴散到周圍環(huán)境中去，而二甲基亞砜卻不能擴散到細胞內（測量溫度為23℃）。

細胞損壞的原因在于細胞內冰晶成核。圖4-25表示在不同冷卻速率下，有多少老鼠卵母細胞內發(fā)現(xiàn)胞內冰與溫度之間的函數(shù)關系曲線。老鼠肝細胞在以大約40℃/min的速率冷卻到-21℃的過程中沒有發(fā)現(xiàn)胞內冰，然而，當以140℃/min速率冷卻時幾乎所有的細胞內都存在冰，這是因為水沒有足夠的時間擴散到周圍環(huán)境就被凍結在細胞內。圖4-25也說明細胞內冰晶成核是由絕對溫度和冷卻速率決定的：在大約-25℃，以5℃/min速率冷卻幾乎所有的細胞內都有冰，然而，以3.5℃/min速率冷卻，大約20%的細胞內沒有冰。

Dawson和Hockley利用掃描電子顯微鏡(SEM)表明了海藻糖和甘露醇溶液的快速冷凍(150℃/min)和慢速冷凍(1℃/min)時結構上的差異。圖4-26表示1%海藻糖溶液被(a)慢速和(b)快速冷凍時中心部位的表面結構。慢速冷凍樣品（c）濃縮的固體表面上產生裂縫，然而，快速冷凍的樣品的結構卻是均勻的纖維狀。圖4-27表示慢速和快速冷凍1%乳糖時其中心部位粗糙的(a)和精細的(b)結構。在圖4-28(a)中可發(fā)現(xiàn)海藻糖溶流崩塌的部分，圖（b)表示干燥后產品在潮濕的環(huán)境下貯存6個月以后的結構，圖片表明不同的冷凍速率導致不同的結構，且有可能使固體濃縮在表面上，在干操過程使干燥速率降低，殘余水分含量增加。